Para a informação de empregado no eSocial será obrigatória a utilização de PIS?

Não. Para a informação de empregado ao eSocial, ele terá de ser identificado pelo número do NIS – Número de Identificação Social, que pode ser:
PIS – Programa de Integração Social
PASEP – Programa de Formação do Patrimônio do Servidor Público
NIT – Número de Identificação do Trabalhador
SUS – Sistema Unico de Saúde
Programas sociais do governo federal.

Portanto, se um empregado tiver qualquer um desses números, não precisa ser providenciado novo cadastro.